骨汤麻辣烫（孕期健康版）

作者： 王美丽丽丽丽

我怀孕的好朋友静静想要吃麻辣烫，但是外面的麻辣烫她不能吃，要自己做的话网上找到的菜谱汤底都是加了火锅底料的，不适合她这个小孕妇吃。 作为她可爱美丽又能干的闺蜜，我专门为她打造了一份孕妇专属健康麻辣烫～～✌🏻

用料

• 以下为两人份食材：
• 后腿汤骨 400克
• 纯牛奶 400克
• 肥牛 300克
• 芝士年糕 50克
• 菠菜 4棵
• 小青菜 3颗
• 大白菜 两片
• 黄心土豆 1小个
• 金针菇 100g
• 西兰花 150g
• 老豆腐 半块
• 主食（如土豆粉，手擀面）等） 适量
• 生姜 6片
• 料酒 适量
• 盐 100粒
• 鸡精 0.5勺
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 红油豆瓣酱 0.5勺
• 花椒 30粒
• 小米椒 2个
• 辣椒粉 1勺
• 花椒油 1勺
• 大蒜 5瓣
• 大葱 葱白部分
• 酱油 1勺

骨汤麻辣烫（孕期健康版）的做法步骤

步骤 1

骨汤做法： 1. 汤骨洗净，冷水下锅，加3片姜片和料酒少许焯出血沫

步骤 2

2. 焯好的排骨捞出，用温水冲洗干净排骨上的血沫，放入电饭锅中，加3片姜片，少许料酒，适量盐，选择煮粥或炖汤模式，炖1.5小时即可（我家没有高压锅，所以用的电饭锅代替，也可以用高压锅炖，会更快）

步骤 3

做排骨汤的时间可以准备好麻辣烫所需的食材，以上菜谱的食材可以自行调整，喜欢吃什么准备什么材料。肥牛和芝士年糕是冷冻的，提前拿出来解冻，其余食材洗净切好备用。

步骤 4

准备汤底调料：大蒜切成蒜沫，大葱切段，小米椒切段，准备冰糖4大粒。

步骤 5

以上汤底调料冷油下锅炒香，加一勺辣椒粉和半勺红油豆瓣酱半勺继续翻炒均匀

步骤 6

炒好后倒入炖好的骨汤，加牛奶咕噜咕噜5分钟

步骤 7

咕噜咕噜的同时将解冻好的肥牛焯水除血沫，焯好捞出备用

步骤 8

咕噜咕噜好的汤底把香料全部捞出，加入一勺花椒油

步骤 9

开始下食材，按照食材熟的难易程度下锅。先放土豆，豆腐和金针菇煮5分钟，然后下芝士年糕、花菜、大白菜。最后下菠菜和肥牛，加入一勺酱油，盐和鸡精调味

步骤 10

下食材的同时另外拿一个锅来煮面，（手擀面会让汤汁变得浑浊粘稠，如果是其他主食的话可以直接放进汤底中煮），煮面时加入食盐调味。控制好时间，面和其他食材尽量同时煮好

步骤 11

所有食材煮好后，拿一个大碗，先捞手擀面打底

步骤 12

再盛上其他食材，美味又健康的骨汤麻辣烫就完成啦～

骨汤麻辣烫（孕期健康版）的小贴士

1. 八角，桂皮，香叶，花椒，小米椒这些调料属于辛辣调料，孕妇尽量少吃，做的时候不要放太多 2. 骨汤和牛奶的比例大概在5:3这样，牛奶不要放太多，太浓郁了会比较腻 3. 喜欢吃麻酱的话可以最后加一勺麻酱～

菜谱创建时间：2020-04-27 16:41:37