Non-lactose无乳糖亚麻籽油Oatly Milk燕麦奶戚风蛋糕

作者： VEROSA

拾玖爷的干妈生来乳糖不耐受，所有奶制品都不能吃，并且是一枚健身达人，所以必须严格控制热量摄入，所以选择了Oatly Milk咖啡大师版本和Flax Oil加拿大亚麻籽油。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 65克
• 亚麻籽油 50 克
• 燕麦奶 65 克
• 柠檬汁 若干滴

Non-lactose无乳糖亚麻籽油Oatly Milk燕麦奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，把鸡蛋黄和蛋清完全分离，保证蛋白的容器干净无油无水。

步骤 2

蛋黄里加入燕麦奶，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

再加入亚麻籽油，充分搅拌均匀。

步骤 4

面粉筛入蛋黄混合物。

步骤 5

z字形搅拌均匀，直至没有颗粒。🌟这个时候预热烤箱180度。

步骤 6

烤箱预热的时候，加几滴柠檬汁，打蛋白。细砂糖分三次加入蛋白。第一次加入用高速搅拌，直至像刚倒开瓶倒出来的新鲜啤酒泡沫那样。第二次加糖。 **很多recipe里说用低速打，这个要看电动打蛋器的打搅力度了，我家用的博世MFQM570BCN，低速是非常低速，打不起来，必须中高速4档的样子，用其他国产品牌打蛋器低速也相对会快一些，所以可以全程低速！

步骤 7

第二次加糖4档中高速搅拌，直至有纹路。（上图打的有点过，可以比图上所示再浅一点的时候第三次加糖）

步骤 8

打到中性偏干的时候用低速/中低速打20-30秒，之后停止搅拌。不要打太干，吃起来不绵密。（如果电动打蛋器低速也很快的话就要注意不要打过了。）

步骤 9

把1/3蛋白霜先加入蛋黄混合物，翻拌均匀。再把所有蛋黄混合物，倒入蛋白霜里，翻拌至充分混合。

步骤 10

倒入模子里，当当当！拿起来在台面上磕两下去气泡哦～

步骤 11

关于烤箱温度，这个真的真的要看各家的烤箱，我家这个西门子的没有下火，但是是靠烘烤+风扇循环的，最低150度，所以火力很旺。每次都比其他的烤箱要时间短一些，我认为其他普通烤箱温度120-130左右合适，并且要持续观察，如果变深了，就停止烤制，拿出来放凉。

步骤 12

取出烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模子。

Non-lactose无乳糖亚麻籽油Oatly Milk燕麦奶戚风蛋糕的小贴士

关于电动打蛋器：很多recipe里说用低速打，这个要看电动打蛋器的打搅力度了，我家用的博世MFQM570BCN，低速是非常低速，打不起来，必须中高速4档的样子，用其他国产品牌打蛋器最低速也相对会快一些，所以可以全程低速！这个是我拿两种电动打蛋器实验几次的结果哦～ 面粉筛入蛋黄混合物之后的搅拌手法，一定要z字形，为了不起筋哦，就不再赘述了！ 蛋白蛋黄混合物翻搅的手法要注意哦，也不赘述了。 烤箱预热，每每烘焙大多数时候都是必须的！

菜谱创建时间：2020-04-27 15:28:23