胖呼呼的青菜包

作者： 奕妹

家里小孩喜欢吃包子，馒头，当妈的肯定会想办法自己亲手做，想吃什么馅就包什么馅，为了不让自己忘记，随手记下包子过程。

用料

• 面粉 300克
• 糖 15克
• 油 15克
• 温水 160克
• 鸡蛋 3个
• 青菜 半斤
• 蚝油 一勺半
• 干贝 10粒
• 酵母 3克

胖呼呼的青菜包的做法步骤

步骤 1

碗中倒入160克温水，放入糖搅拌至融化，放入3克酵母搅拌融化。

步骤 2

把酵母水少量多次的倒入面粉中，搅拌成面絮，用手揉成光滑面团。

步骤 3

夏天可直接盖上保鲜膜常温发酵，可利用温水来帮助醒发，醒发至两倍大。

步骤 4

醒面过程中，开始做馅料。把青菜清洗干净.焯水，捞出放入冰水里，从冰水里捞出挤干水分，切小。

步骤 5

鸡蛋打入碗中，打散，放入适量盐，把提前泡好的干贝撕成丝，放入鸡蛋液里。锅中热油倒入鸡蛋，变成鸡蛋碎后出锅晾凉。

步骤 6

把鸡蛋碎和青菜混在一起，放入蚝油，搅拌均匀即可（家里有小孩，所以放蚝油味道已经足够了，喜欢味道重的，可以放入老抽，胡椒粉调味）

步骤 7

面团醒至两倍大，用手指沾面粉，戳一个洞，不回缩不反弹，第一次发酵便完成了。

步骤 8

揉面垫上撒干面粉，开始排气，排气完成后，把面团揉成长条，切剂子，300克的面粉，我分为10个。滚圆，压扁，擀成面皮，把馅料包进去，包子就做好了。

步骤 9

做好的包子放锅中再次醒发15分钟，开水上锅，蒸15分钟，焖5分钟。

胖呼呼的青菜包的小贴士

蒸完后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样包子不会回缩。

菜谱创建时间：2020-04-27 14:49:29