醉虾

作者： 茶油鸭

活虾最鲜嫩的吃法---

用料

• 小河虾或竹节虾 200克
• 上等黄酒
• 腐乳汁 一勺
• 葱白 50克
• 姜末 10克
• 生抽 三勺
• 醋 一勺
• 香油 一勺

醉虾的做法步骤

步骤 1

先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用

步骤 2

准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟

步骤 3

将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味

步骤 4

醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可

醉虾的小贴士

1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。 2.虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。 3.选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。

菜谱创建时间：2012-06-13 16:13:50