扭藤面包

作者： 独家记忆zcj

我家妞喜欢吃扭藤，但市售的又甜又腻，料也不足，主要是扭的不好看😝身为外貌协会的我简直无法忍受，所以决定要做一份集口感与外形为一体的扭藤包。于是乎就有了下文🤗

用料

• 主料
• 中筋面粉 200克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 120克
• 酵母 2克
• 馅
• 黑芝麻花生馅 160克
• 红瓜、绿瓜 20克

扭藤面包的做法步骤

步骤 1

将主料放入厨师机中，搅至面团光滑，有弹性状态即可。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性就达标了。

步骤 2

搅面期间，红绿瓜切成小段，和黑芝麻花生馅(馅料参考菜单《少糖少油版的黑芝麻花生馅》)https://www.xiachufang.com/recipe/104597140/)混匀。

步骤 3

取出揉好的面团，稍整圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈，记录面团大小)，用手指戳面团不回缩不塌陷，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成，若塌陷，就表示发酵过度。

步骤 4

这时的面团变胖呈蜂窝状，需要用擀面杖挤压排气瘦身，压扁；接着反复揉搓，直至看不见大的气孔，然后擀成3厘米厚的长条形，修一下边最后呈长方形。

步骤 5

在面皮上刷一层薄薄的水，均匀然后均匀地铺上馅料，用擀面杖压一下。

步骤 6

上、下的面皮往中间折，粘牢，切成两指宽大小。

步骤 7

取一份扭一扭，一个扭藤面包就做好了，按照同样的手法，把剩下的做完。然后依次放到铺了油纸的蒸屉里，间隔一定的距离防粘连，加盖二次发酵40分钟。

步骤 8

锅中水开烧开，隔水蒸10分钟，焖3分钟。

步骤 9

料好像多了点，这个也是以瘦为美😁

菜谱创建时间：2020-04-27 14:20:37