敲好七的泡椒牛蛙

作者： 红火热闹

口感滑嫩，酸辣咸香各味平衡，好吃！

用料

• 牛蛙 540克
• 泡椒 2个
• 葱姜蒜 若干
• 料酒 2勺
• 香菜 1根
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 指天椒 4个
• 泡椒水 1碗
• 紫苏叶 6片

敲好七的泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙切块洗净，用料酒腌一下。我买的已经切好，180克一盒，买了三盒，所以这次的用量是怪怪的540克。

步骤 2

买家送的紫苏，不浪费，洗净切好。

步骤 3

指天椒四只，洗净切好。

步骤 4

重头戏！自制泡椒！花椒大料盐水泡姜片蒜瓣和几种辣椒，中间会时不时续料，加点白酒防霉变。

步骤 5

倒了一些泡椒水出来，泡椒切一切放回去，加点生抽，加点生粉。

步骤 6

葱和芫荽切碎。

步骤 7

热锅凉油，下切好的葱白姜片和蒜瓣。

步骤 8

爆香后下指天椒。

步骤 9

加紫苏，稍微炒一炒。

步骤 10

大火，下牛蛙翻炒，一定要快速翻炒，均匀入味。

步骤 11

加泡椒水炒匀。

步骤 12

煮透！煮透！煮透！重要的事情说三遍！最起码煮十分钟！

步骤 13

加盐，出锅，撒葱花芫荽碎。

敲好七的泡椒牛蛙的小贴士

1.再说一遍，牛蛙一定煮透！ 2.没有泡椒，把花椒大料爆香，再加其它调料先炒后煮也好吃的。

菜谱创建时间：2020-04-27 13:18:03