南瓜包

作者： Becky的美食

近来喜欢上杂粮包子，尤其是南瓜包子和紫薯包子。自己也做过好多次了，味道棒棒哒😋还是把方子写下来，方便自己查阅，本人做包子纯属业余爱好，如果有喜欢的厨友就一起做起来吧！互相学习交流！😇

用料

• 面粉(中筋) 400克
• 南瓜泥 200克
• 南瓜馅 300克
• 水 视南瓜出水量不加水或加少量水
• 酵母 4克
• 糖 10克(可选)
• 盐 1克(可选)

南瓜包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片蒸熟，然后压成泥，晾凉备用。

步骤 2

把南瓜泥、糖、面粉、酵母原料按先湿后干的步骤放入厨师机搅拌桶开一档和面(手揉也可以)，揉成光滑面团，如果想要蒸熟的包子有光滑的表面就多揉吧！然后密封发酵至1.5一2倍大小，用手指从中间戳洞不会回缩，一发完成。

步骤 3

把发酵好的面团揉搓排气，分成大小一致的面团，大小按自己喜好随意，我一般是每个面皮40克。

步骤 4

取一个擀好的面皮，用自己喜欢的馅做馅料，我是用自制的南瓜馅，一般是每个20克。

步骤 5

把南瓜馅置于面皮中间，包成圆形包子状，用虎口收口，收口朝下，制成包子生坯，冷水上锅醒发10分钟左右。

步骤 6

醒发完毕冷水开蒸，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右，焖5分钟即可。

步骤 7

蒸熟后切开的成品图，松软香甜哦😍

南瓜包的小贴士

方子的量成品15个

菜谱创建时间：2020-04-27 13:12:14