腌制咸肉

Name: 腌制咸肉
Ingredients: 适量盐; 自己看着办五花肉; 一小把花椒; 每次一勺白酒

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作者： Ellen晚睡晚起

春天吃春笋的季节咸肉蒸笋腌笃鲜… 都会用到咸肉买来的咸肉多吃不放心可以放心买的咸肉又不便宜关键是贵🤣 为了放心（省钱）冬天做酱油肉春天做咸肉勤俭持家如👉🏻我🤓🤓

用料

腌制咸肉的做法步骤

步骤 1

这一包盐（400g)我用了大约⅔

步骤 2

压压紧

步骤 3

24h后的样子

步骤 4

48h后的样子继续冷藏~

步骤 5

花椒和盐要小火耐心炒到如图⬆️微微黄就熟了 …♡………♡………♡………♡……♡……… 五花肉不用洗是不能洗用厨房纸按压吸干水份备用洗过容易坏不易保存花椒粗盐（我用的是腌制盐粗盐比较安全不会太咸做菜用的细盐吸附力强会比较咸按个人口味来吧🤓）炒熟冷却至手温将五花肉切成每次大约所需量的大块这样方便之后所需所取用炒熟的花椒盐反复揉搓然后淋上一勺白酒再次揉拌均匀准备一个玻璃器皿最好是腌制专用的那种没有也没关系用玻璃的乐扣乐扣也可以在容器的底层先铺一层按摩五花肉用的花椒白酒盐然后码上五花肉块再铺上一层花椒白酒盐我用的是腌制专用器皿比较深所以要重复操作这个过程如果是乐扣乐扣应该一层就可以了最后将剩下的花椒白酒盐都盖住五花肉肉块用力按压一下盖盖放冰箱冷藏冷藏24h取出按压倒出水份再淋一勺白酒表面再次铺一层薄薄的花椒盐按压盖盖继续冰箱冷藏三天三天后取出沥干水分冬天就串绳子挂起来风干不能大太阳晒大晒容易出油加速氧化现在气温高所以沥干后直接装保鲜袋放冰箱冷冻至少放21天以上这样亚硝酸盐的峰值才是安全的食用值腌制品腌制三天的亚硝酸盐值是最危险的切记吖‼️‼️‼️