蒸出来的面包

作者： Susie陈

没有烤箱、没有面包机，而且没有黄油，但又想吃面包，于是借鉴了网上的经验，果然成功了，真正不上火的面包，大家都来试试吧！

用料

• 牛奶 100克
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 3个
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 红豆 50克
• 玉米油 30克
• 黑芝麻 少许

蒸出来的面包的做法步骤

步骤 1

对不起，事先没有拍照片！只能辛苦大家看文字了。红豆加冰糖先熬好，注意最好做成无水蜜红豆。这样包红豆馅料的时候就顺利很多。

步骤 2

350克高筋面粉（南方人饭碗约满满两碗）中打入两颗鸡蛋，加入30克糖、100克牛奶（小杯啤酒杯1.5杯），用手拌成棉絮状。再倒入30克玉米油，揉成面团。

步骤 3

面团拿到按板上，像搓衣服一样，反复搓揉（这一步我做了很久1小时【第二次牛奶多了一勺，严格按搓洗衣服的手势揉，只搓了15分钟出膜了，估计还是要熟能生巧】，听说别人只要10分钟），直到面团可以拉开时像手套膜一样，听说这步非常非常重要，一定要这样的张力（牛奶量可一定要严格控制，太多的话可会一团烂泥）

步骤 4

把揉好的面团放入大盆，封上保鲜膜。静置40分钟，发面。

步骤 5

面发好后取出按揉排气，整成长条形，用刀切成10份。每份按揉，搓成圆球，再静置5分钟。

步骤 6

用擀面杖擀成圆面皮，不能太薄（至少要0.6MM的厚度），像包船饺一样把红豆包在面皮里。

步骤 7

准备一个像做蛋糕🎂模具（直径25厘米左右），我家没有，我是用电饭锅的内胆，刷上一层油，然后把包好的十个“饺子”摆进去。封上保鲜膜，等待二次发酵（约30分钟，天冷可延长或整个锅置于温水上）。【因为第一次做没有拍照，图片是我第二次做的，第二次只做了一半的量，所有配料减半】

步骤 8

准备一个鸡蛋黄，打成液，刷在表面，然后洒上黑芝麻。

步骤 9

准备一个蒸锅，水烧开，将装了面包坯的碗放进去，上面必须用口径更大的玻璃盆或者瓷盆倒扣盖上，这样是防止蒸汽水进入面包坯（水气一定不能进入）。最后盖上锅盖，中火蒸40到45分钟（水一定要够多，防止烧干）。

步骤 10

时间到了后关火，别急着偷看，等自然冷却15到20分钟后再打开（一定要记住哦，不然面包会回缩）。

步骤 11

哈哈哈，大功告成！！松软看得见，第一次就成功，心情太好了！（之前尝试几次电饭锅版的，都是骗人的骗人的，锅底烧得乌黑乌黑，边缘都是又硬又黑，心情好复杂）

步骤 12

表皮白皙可爱

步骤 13

趁热脱模（我没有刷子，估计模具锅里油没有涂抹到位，有点黏锅，借助了切面的刀稍微在面包边缘刮一下）

步骤 14

拉丝效果好

步骤 15

撕开像棉絮，满满红豆陷，刚出锅又松又软，比买的还好吃！大家都来试一试吧！

蒸出来的面包的小贴士

牛奶味不够浓，还可以再做甜一些，估计下次可以加些奶粉会更香。再接再厉哦！

菜谱创建时间：2020-04-27 09:17:21