啤酒卤鹌鹑蛋豪华版

作者： Yuki30

本来是想做啤酒卤鹌鹑蛋的，结果碰巧闺蜜送了我一大块红烧牛腱肉，鹌鹑蛋表示有点受宠若惊😝

用料

• 鹌鹑蛋 一盘
• 蒜 5瓣
• 岐山豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 冰糖 5个
• 芝麻 适量
• 啤酒 1罐
• 牛肉 可选

啤酒卤鹌鹑蛋豪华版的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后八分钟捞出凉水，剥皮。 感觉这个剥皮用了比炒还多的时间😅

步骤 2

每个鹌鹑蛋上面轻轻划两线，这样做出来好看。

步骤 3

油热蒜苗爆香，我不喜欢姜没放，喜欢的这个时候蒜姜末一起爆香。

步骤 4

放一勺岐山豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

放进去鹌鹑蛋翻炒几下，让鹌鹑蛋均匀裹上红油。

步骤 6

加生抽，老抽，蚝油上色。

步骤 7

倒进去啤酒，没过鹌鹑蛋即可，我这是小罐啤酒还剩了一点点。 之后把八角，冰糖，香叶，干辣椒放进来。 大火煮开后转中火。

步骤 8

十分钟左右汤汁快干的时候把香叶，八角捡出来。 这时转大火把汤汁收干，撒上芝麻就是啤酒卤鹌鹑蛋了。 我牛肉因为炖一晚上的所以这个时候放进去，只要热一下的程度即可。

步骤 9

完全收干汤汁，撒上芝麻装盘即可。 因为是卤的，吃剩下的可以放冰箱可以保存久一点。

菜谱创建时间：2020-04-27 09:16:23