草莓🍓蛋卷

作者： einfachso

为孩子生日做的草莓蛋卷，春暖花开刚好是草莓丰收的季节，是一款孩子们都很喜欢的经典蛋糕。

用料

• 蛋卷用料：
• 鸡蛋 5个
• 盐 一点点
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 75克
• 马铃薯粉 30克
• 泡打粉 一点点
• 草莓 350克
• 馅用料：
• 柠檬 1个
• 奶油 400克
• 砂糖 50克
• 奶油粘稠粉 2小包
• 香草砂糖 1小包
• 草莓果酱 200克

草莓🍓蛋卷的做法步骤

步骤 1

材料总览，上面两行材料是做蛋卷的材料。下面是做草莓奶油馅的材料。

步骤 2

蛋卷做法： （预热烤箱200℃上下热风，180℃循环热风） 5只鸡蛋分离蛋白和蛋黄。

步骤 3

蛋白加入30克糖及一点点盐，用搅拌器打至能立起的泡沫状。

步骤 4

蛋黄加入70克糖用搅拌器打至泡沫状。

步骤 5

把打好的蛋白泡沫慢慢拌入蛋黄泡沫中。

步骤 6

用筛子把面粉，面粉凝固粉及一点点发粉慢慢分批多次散上泡沫中，一边搅拌均匀。

步骤 7

完成的蛋卷浆倒入铺上油纸的烤盘中。 烤盘放入已经预热好的烤箱烤10分钟。

步骤 8

准备一张干净油纸，在油纸上撒上一勺糖粉。 把烤好的蛋卷翻面放在干净油纸上。 用刷子粘冷水均匀刷在蛋卷背面的油纸上，全部刷好后，等20秒左右，慢慢把蛋卷背面油纸撕开。

步骤 9

撕开油纸后的蛋卷。

步骤 10

趁温热立即把蛋卷卷成卷状，放着变凉。

步骤 11

削下柠檬皮。

步骤 12

草莓切粒，图片内切的太细，可以切更大块，效果会更好。

步骤 13

搅拌器打400克奶油和奶油凝固粉至能立起。

步骤 14

加上50克糖，一小包香草糖和柠檬皮。

步骤 15

搅拌均匀的奶油。

步骤 16

等蛋卷变凉后，展开，先涂上一层草莓果酱。

步骤 17

然后涂上打好的奶油。

步骤 18

放入草莓粒，该图片内的草莓粒已经是改成大颗粒的。

步骤 19

卷成卷状，上面放上草莓装饰，撒上糖粉。

步骤 20

切去边缘部分。

步骤 21

完成图。

步骤 22

食品凝固粉/马铃薯粉/日本太白粉

步骤 23

奶油粘稠粉

草莓🍓蛋卷的小贴士

1.如果想要厚蛋卷的效果，需要用小烤盘。 2.蛋卷要在热的时候就卷好成型，冷了很容易开裂。 3.草莓粒不用切太小，大些切面会更好看。

菜谱创建时间：2020-04-27 04:30:51