鱼酿虎皮椒

作者： cherry小庭家

虎皮椒好像是四川的地方小吃，之前在一位四川朋友家吃饭用椒煎到焦黑蘸酱油吃，她介绍叫虎皮椒。 我们在顺德有道特色菜是酿虎皮椒，就是黄皮椒用猪肉酿后两面煎。 今天我用调味鱼浆酿黄皮椒煎好吃的嗨。

用料

• 青椒 5个
• 鱼肉浆 250克
• 胡椒粉 40克
• 蘑菇老抽 2勺
• 辣椒粉 1勺

鱼酿虎皮椒的做法步骤

步骤 1

新鲜脆的黄皮椒洗净分半，比较鲜嫩中间没什么籽，

步骤 2

鱼肉浆加上蘑菇老抽，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀。

步骤 3

这个鱼肉浆非常好无添加任何粉，纯鱼肉，所以新鲜鱼肉打出来的肉浆颜色就是这样，如果加生粉和其他东西调生浆就已经变成粉白色。而纯鱼肉酱打浆后要煮熟才会变白色。 这个酿椒里面的肉酱我是调味加了蘑菇老抽。

步骤 4

热油后先煎肉一面，再翻过来煎椒一面，我就是中火，大火，两面不断翻面煎，不要把椒皮煎到黑椒就带苦味了。

步骤 5

肉还是紧实裹在椒肚里，而且是没有加鸡蛋液也没加粉哦。

步骤 6

翻椒一面给大家看，煎得刚刚好。

步骤 7

如果肉酱上面摸一层鸡蛋液和生粉估计会酥，只是估计，下次要实验了再告诉大家😄

步骤 8

超级好次又不辣的鱼酿虎椒，两小孩今年吃的鱼就够够啦，又不用剔鱼骨刺，这样吃营养方便。

步骤 9

给大家看看结实的鱼肉香夹着青椒皮很爽口。

菜谱创建时间：2020-04-26 23:55:42