清淡口味柠檬蛋糕

作者： 西瓜吱

家有七岁小妞，不爱吃鸡蛋，为了给她补充蛋白质，选择给她吃蛋糕，自己做可以控糖控油，制作材料可以选择好一点的品牌。家里烤箱小，这里用的是24乘以24的烤盘。

用料

• 黄油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 5到6个（大的5个，小的6个，我用了6个）
• 白砂糖或糖粉 60克
• 柠檬汁 20滴
• 白醋 3滴

清淡口味柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛，这一步不能少，为了之后搅拌均匀。

步骤 2

过筛后的面粉是这个样子的。

步骤 3

锅内烧水，黄油放在碗里软化成液体，可以搅拌加速，温度不宜过高。

步骤 4

把液体黄油倒入面粉中，快速搅拌均匀，这样是为了防止黄油凝固。

步骤 5

牛奶煮到快沸腾，倒入面粉中搅拌均匀。

步骤 6

加入一个全鸡蛋和四个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

加入10几滴柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 8

五个蛋清加几滴白醋用电动打蛋器低速打发到产生大泡，然后分三次加入糖粉或白糖，高速打发至出现纹路。

步骤 9

打发好的蛋清分三次加入面糊中，用翻拌的方式，不要划圈，容易产生更多气泡。

步骤 10

烤盘垫好烘培专用纸，距离烤盘20厘米左右倒入面糊，可以消除部分气泡，然后烤盘震一下，震出一些气泡。

步骤 11

把最后一个蛋黄打散，倒入裱花袋，在面糊上挤出条纹，再用叉子勾一下，我不太会用裱花袋，弄的好丑😅

步骤 12

烤箱160度，35分钟。每个烤箱不太一样，烤的时候注意观察。

步骤 13

出炉后凉一下，然后翻面再凉一下，取下烘培纸切块即可。

菜谱创建时间：2020-04-26 23:53:46