蜂蜜熔岩蛋糕

作者： 丫丫大猴子

用料

• 鸡蛋（全蛋）——室温 2个
• 蛋黄——室温 3个
• 低筋面粉 35克
• 蜂蜜 87克

蜂蜜熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、全蛋、糖粉一起放入厨师机中搅拌，蛋糖混合均匀即可，然后暂停进行下。

步骤 2

厚底平底锅内用小火加热蜂蜜至沸腾，继续加热使之保持冒泡状态2分钟（注意不要用高温，否则会导致蜂蜜焦糊）

步骤 3

重新启动搅拌机中高速搅拌，同时缓慢倒入“步骤2”的蜂蜜，注意要在搅拌机的一侧靠近边缘位置倒入，而且注意不要倒在搅拌机的内壁上。

步骤 4

继续搅拌，直至呈现发白并且变得厚重，此时体积几乎膨胀为开始时的一倍，提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态即可。用软胶刮刀大力搅拌几下并震动几下搅拌缸，去除搅拌过程中产生的气泡。 加入过筛的面粉（一定、千万、必须要过筛！），低速搅拌至面粉完全消失即可，期间适当用软胶刮刀刮搅拌缸底部使之完全混合均匀。

步骤 5

准备6寸圆形蛋糕烤模一个，铺垫一层烘焙纸，会更容易脱模而且蛋糕的周边会更漂亮。 将面糊倒入模具中，并轻轻震动几下模具，把面糊中的气泡震出去并使浆料表面平整。

步骤 6

烤箱提前10分钟开始预热170℃。 烘烤的时间为14～15分钟。烤约10min上色后盖锡纸。 烘烤的时间哪怕只是差1分钟，也会有很大的不同。 因为每个烤箱都会稍有不同，教给大家一个判断她是否烤的刚刚好的标准：轻轻晃动烤模，观察它中间的位置，如果中间像你身上的”汉堡包“一样抖动，则表示此时刚刚好（如果不抖动，那么很遗憾——你烤过了，哭吧）。 出炉后连同烤模一起放在晾晒网上自然冷却至少30分钟，期间你会看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是应该这样子滴：）

菜谱创建时间：2020-04-26 23:22:24