酱香鸭翅

作者： 爱吃仙贝的仙贝君

家里买了些鸭翅，我妈说叫我处理。鸭翅肉本身不如鸡翅多，想来想去就做一个酱香的吧。个人觉得味道很像周黑鸭哈哈哈，没那么咸一点。

用料

• 鸭翅 5只
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5克
• 姜片 4片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 干辣椒 看自己喜好添加，我加了六七个
• 啤酒或料酒 半碗
• 盐 适量
• 鸡精 适量

酱香鸭翅的做法步骤

步骤 1

洗过的鸭翅 用竹签疯狂戳洞，这一步为了一会更加入味。

步骤 2

冷水下锅，可以加点盐和料酒或生姜去味。水开后再煮2分钟左右，然后捞出用冷水洗干净。

步骤 3

热锅下油，倒入准备的香料，小火炒到有香味。

步骤 4

转中火倒入洗白白的鸭翅，翻炒一会儿就行。

步骤 5

加入一勺老抽一勺生抽，翻拌上色。这一步可以加盐，我们家吃的淡一些，我怕太咸盐就放在最后了。老抽为了颜色好看，个人觉得一勺够了，可少不可多。（勺子忘拍了，就是圆圆的长柄勺子，还比较大。）

步骤 6

偷开一瓶爸爸的啤酒（没有的可以用料酒代替）

步骤 7

倒1/4就行了（125ml），剩下的还要留给爸爸啃鸭翅喝哈哈哈。

步骤 8

翻炒一会，让鸭翅多喝点啤酒，大概也就2分钟吧（可以开大火）。再加入一碗清水。

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

大火烧开后转小火闷20分钟。

步骤 11

加入盐和鸡精调味，转大火收汁。

步骤 12

盛出，有白芝麻就撒点，为了拍照好看。没有就撒点葱，实在没有就算了吧。

酱香鸭翅的小贴士

如果不是马上吃，建议冷却后包上保鲜膜，不然表面容易干皮。

菜谱创建时间：2020-04-26 23:02:12