槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）

作者： 茗家小食光

以前每当槐花开的时候，家里的大人就会找一根长木棍绑上镰刀，勾下一些树枝，然后大人把未开花的槐花花蕾撸下来给我们做槐花炒蛋，小孩子们则是专门挑选盛开的槐花一把放在嘴里嚼着，嚼出满口的清香甘甜。 那种记忆如同槐花蜜一般甜丝丝。 周末正好回老家，在门口的大槐树上摘了好多嫩槐花，给小朋友做经典吃法-槐花炒蛋。以前只是简单用槐花和鸡蛋混合在一起炒，今天稍微改良一下更好吃鲜香。

用料

• 槐花 1把
• 小香葱 3根
• 鹅蛋 1个
• 火腿肠 半根

槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤

步骤 1

老家的大槐树，槐花飘香

步骤 2

取未开花的比较鲜嫩，用淡盐水浸泡一会去除杂质

步骤 3

洗净捞出

步骤 4

小葱和火腿肠切碎

步骤 5

鹅蛋加入一勺料酒和胡椒粉，去腥增香

步骤 6

搅打均匀

步骤 7

炒锅烧热，加油后放入葱白和火腿丁炒香

步骤 8

加入槐花快速翻炒两下

步骤 9

调入少许味极鲜和盐

步骤 10

放入葱花碎翻炒

步骤 11

倒入蛋液

步骤 12

铺满其他食材，先不要翻动，等底部定型

步骤 13

翻面成大块状，再次煎炒至蛋液凝固盛出

步骤 14

需要快炒，以免水分流失失去口感

步骤 15

又香又嫩又鲜，小朋友说还能吃出花香味

步骤 16

要选取这种未开花的嫩槐花

槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的小贴士

1.槐花用淡盐水多浸泡一会，除去空气污染外，本身含有花蜜容易吸引小虫子 2.没有鹅蛋用鸡蛋，加点料酒和白胡椒粉去腥增香

菜谱创建时间：2020-04-26 22:11:50