饭遭殃 之 酸菜鱼

作者： 多多1323671152

老妈今年做的酸菜，除了分出去的，给我留了一泡菜坛子，我可以吃个过瘾了

用料

• 酸菜 400克
• 黑鱼 2.5斤
• 泡椒 3个
• 泡姜 1块
• 猪油 50克
• 水 1500毫升
• 花椒 10粒
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 20克
• 蒜末 50克
• 干辣椒 3个
• 葱花 1把

饭遭殃 之 酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片和鱼骨分开，酸菜，泡椒泡姜切片

步骤 2

放入荤油

步骤 3

油烫后放入花椒，加入泡姜 泡椒（如果没有这两样可以换成姜片）

步骤 4

加入酸菜炒香

步骤 5

再加入鱼骨炒至变色

步骤 6

加水开始熬汤，大火烧开后，小火熬制30分钟

步骤 7

鱼片加盐，份量我写的适量，鱼有大小，鱼片不能太淡，淡了不鲜，也压不住腥

步骤 8

加一个蛋清，只要蛋清，只要蛋清

步骤 9

按摩3分钟

步骤 10

加入少量白胡椒粉

步骤 11

姜粉，如果没有可以用料酒代替

步骤 12

加入红薯淀粉，别的淀粉也可以，和匀

步骤 13

另起一锅水，水开后把鱼片放进去

步骤 14

鱼片熟了后捞起

步骤 15

将鱼片放入熬好的酸菜汤中

步骤 16

放入蒜末和干辣椒段

步骤 17

烫油 滋啦浇在蒜末辣椒上

步骤 18

洒上一把葱花

步骤 19

开饭啦！

菜谱创建时间：2020-04-26 21:43:56