腌笃鲜鲜掉眉毛豪华版

作者： 阑卡卡

知道这道菜是看了一位作者大大的甜小言，男主用语音的方式告知女主这个菜的做法，就让我印象深刻。

用料

• 春笋 1根
• 金华火腿 500g
• 千张结 适量
• 莴笋 1根
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 生姜 4片

腌笃鲜鲜掉眉毛豪华版的做法步骤

步骤 1

春笋和莴笋切成滚刀块，然后烧一锅开水，把配菜都焯一遍，去除涩味。

步骤 2

金华火腿切块，姜片切薄片，准备一根葱。

步骤 3

水开将火腿下锅焯水，水里要加入葱姜和料酒，以保证去腥。

步骤 4

将焯过水的火腿用冷开水冲洗，另起一锅砂锅，将火腿放入，加入适量的冷水。开始大火烧开，再转小火盖上盖子炖。

步骤 5

火腿比较硬而且咸，炖煮时间必须达到40分钟以上，再放入春笋一起小火炖至30分钟。之后再加入千张结和莴笋一起炖煮30分钟。

步骤 6

炖出来的腌笃鲜一颗盐不放，味道就足够鲜掉眉毛了。

腌笃鲜鲜掉眉毛豪华版的小贴士

这道菜没有技术含量，唯一需要的就是耐心。切忌一次性把配菜和火腿放在一起炖，那样莴笋和千张结会全部煮烂掉失去口感。 另外如果有的小伙伴怕火腿太咸，可以提前用冷水浸泡火腿泡出咸味。

菜谱创建时间：2020-04-26 21:36:16