特爽酸辣粉

作者： 妙一小女

活到老学到老，退休后才有空学习厨艺，有幸参加了老年学校烹饪班，从而喜欢上了厨艺。今天这道特爽酸辣汤就是我的学习成果，分享大家，简单易学，开胃家常菜。

用料

• 【食材】
• 鸡鸭血 1盒
• 内脂豆腐 1盒
• 香菇 3～4朵
• 黑木耳 一小把
• 鸡蛋 1个
• 【调料】
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 湿淀粉 3小勺
• 米醋 适量
• 白胡椒粉 适量
• 麻油 适量

特爽酸辣粉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鸡鸭血和香菇木耳切成丝，鸡蛋，水淀粉备用。

步骤 2

锅放水，鸡鸭血和豆腐冷水下锅，煮沸，捞出放进冷水漂洗几遍，全部冷却后，待煮。

步骤 3

漂洗后的鸡鸭血和豆腐

步骤 4

冷水下锅，下香菇丝，木耳丝，煮开，放鸡鸭血丝和豆腐丝，沸腾后，撇去浮沫，加酒、盐、酱油（增色），勾芡（薄芡），关火，下蛋液，推几下匀，出锅。

步骤 5

碗里放白胡椒粉，用白醋分次慢慢调和。

步骤 6

把汤倒进大碗里，撒青葱或香菜，淋上麻油，一碗香气扑鼻，色彩鲜明的麻辣汤就完成了，是不是很简单啊！喜欢的做起来，保证你吃了还想吃！

特爽酸辣粉的小贴士

1、先勾芡后下蛋液，并且一定要关火，蛋嫩； 2、酸味是醋，辣味是白胡椒粉，按口味自己调节； 3、汤里可加多种食材，肉丝，笋丝，火腿丝等等； 4、各种笋一定要冷水焯水去除涩味； 5、汤还可以用肉汤或鸡汤。

菜谱创建时间：2020-04-26 19:59:21