鲅鱼韭菜饺

作者： 豆宝宝988

传统山东美食～鲅鱼水饺

用料

• 鲅鱼 半条（1斤）
• 韭菜 300克
• 猪肉 200克
• 面粉 625克
• 水 300克
• 盐 2小勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 姜 3片
• 香油 半勺
• 花生油 3大勺
• 鸭蛋 1只

鲅鱼韭菜饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去头尾内脏、去皮剔骨，鱼肉打成鱼肉泥

步骤 2

肉洗净打成肉泥，与鱼泥混匀

步骤 3

韭菜洗净、晾略干，切细

步骤 4

鱼肉泥加水拌匀，依次加入鸭蛋、盐、糖、老抽、花生油、香油

步骤 5

加入韭菜拌匀成馅

步骤 6

面粉：水约为250:125ml的比例，面包机15分钟揉制成面团，捏成长条后切成小剂子，250g面粉约制32~34个剂子

步骤 7

包饺子啦

鲅鱼韭菜饺的小贴士

1.鱼肉吸水，建议先加水，用筷子顺一个方向将鱼泥混匀至顺滑近无阻力，再混合猪肉和韭菜 2，面粉和水的比例与面粉洗水性相关，建议揉面过程中逐渐加入

菜谱创建时间：2020-04-26 19:36:25