日式 南瓜芝士面包

作者： 萍水相逢meig

来自高帽子西点教育

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 8克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 6克
• 黄油 40克
• 牛奶 80克
• 老南瓜泥 270克
• 夹心:
• 南瓜泥 162克
• 糖 24克
• 盐 1.2克
• 芝士 162克

日式 南瓜芝士面包的做法步骤

步骤 1

盐 黄油后放，水量看南瓜泥的湿度调节，其它材料和成液体，分次倒入面粉中，待搅拌成团后再放盐 黄油，打至手套膜，醒发10―20分钟。

步骤 2

分割成80克一个，33度，85%湿度，发酵30分钟，（直播受时间影响会提高温度发酵，我们可以降低5度醒发）发酵到0.5倍大。

步骤 3

所有夹心材料放破壁机打匀成馅。新手可以分成一个个稍微冻硬再包。

步骤 4

排气，包35―40g馅。

步骤 5

90cm左右长的棉线涂上黄油，再沾粉，扎成南瓜的样子。

步骤 6

同样温湿度进行二发25分钟，（1.5倍大）再撒上面粉。

步骤 7

上火240，下火200，烤8分钟。出炉震一下

步骤 8

冷了后剪掉绳子，装饰上柠檬叶子。

菜谱创建时间：2020-04-26 19:33:12