自制生日蛋糕（附：6寸、8寸蛋糕胚详细做法）

作者： 不太正经的美食博主

自制蛋糕，掌握这几个步骤，又香又美味，比买的还好吃，做法还简单！ 从来没有想过自己可以在家做生日蛋糕，不知道多少人和我一样。接触烘焙后会做点简单的，日常家庭自己吃点还是能够满足需求的。

用料

• 8寸蛋糕胚材料：
• 鸡蛋 4个（50克～60克）
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 5滴
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 75克
• 6寸蛋糕胚材料：
• 鸡蛋 2个（50克～60克）
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 3滴
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 40克
• 生日蛋糕材料：
• 淡奶油 500克
• 糖 25克
• 草莓 250克
• 芒果 250克（一大个）
• 圣女果 250克
• 苹果 1个
• 火龙果 1个

自制生日蛋糕（附：6寸、8寸蛋糕胚详细做法）的做法步骤

步骤 1

把蛋糕胚的所有材料准备好！蛋黄蛋清分离，蛋清装在无油无水的盆里！

步骤 2

3、牛奶、糖和油混合用蛋抽搅拌都看不见油星后加入过筛后的低筋面粉画Z字型混合均匀，再加入蛋黄画Z字型混合均匀！这时烤箱150度上下管预热！

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态！

步骤 4

先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌拌匀（注意：是翻拌，像炒菜一样）再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀！然后从高处倒入模具中，再从高20厘米处坠落震出大气泡，然后放进烤箱！把烤箱温度上管140度，下管150度烤60分钟。如果蛋糕上色比较快记得在蛋糕上面放上一层锡纸！

步骤 5

烤好的蛋糕震出热气后里面倒扣，放凉脱模，蛋糕胚切片！

步骤 6

淡奶油加糖打发装进裱花袋里面，然后边上挤上一圈奶油后中间放上自己喜欢吃的水果，然后用奶油盖住然后再放上蛋糕胚，就这样，一层蛋糕，一层奶油加水果直到蛋糕胚放完，然后最后用奶油封顶！

步骤 7

我用八寸蛋糕胚和六寸蛋糕胚做了个两层的蛋糕，嘿嘿，不要嫌我奶油抹得不平整，第一次抹奶油上蛋糕，感觉已经很不错了，最后用隔水加热融化巧克力写上字就完美啦！

步骤 8

自制的生日蛋糕就完成啦！

自制生日蛋糕（附：6寸、8寸蛋糕胚详细做法）的小贴士

1、需要注意的是蛋糕的面粉一定要过筛。为什么要过筛面粉呢？因为面粉过筛后会更加细腻，这样制作出的蛋糕就会更好吃，最好过筛两次就足够。 2、需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。 3、要注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候，一定要以翻拌的方式，不可转圈，不然气泡就会消掉，制作出的蛋糕也就不会长高。 4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，这样就是为了让气泡震出来，这样才能烤制出好的蛋糕。 5、要注意的是在放入烤箱烤制20分钟后，可以在蛋糕上方盖上锡纸，这样做的目的就是为了防止蛋糕烤糊。 只要注意了这几个要点，制作美味的蛋糕就不在话下了！

菜谱创建时间：2020-04-26 18:35:55