垂涎欲滴的黄鱼馄饨

作者： Lucysun

靠海的宁波人，用智慧将当地盛产的海鲜做成各种美食，我尤其爱黄鱼馄饨，觉得这是用黄鱼做食材的最佳吃法。今天，将我家自制的黄鱼馄饨的做法分享给大家，欢迎大家跟做。

用料

• 黄鱼 三条
• 面粉 四杯
• 肉糜 300克
• 花椒 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 麻油 少量
• 食用油 少量
• 盐 1勺
• 葱酱 适量
• 韭菜 一小把

垂涎欲滴的黄鱼馄饨的做法步骤

步骤 1

和面，温水中加入少量的盐，倒入面粉中搅拌成面絮，然后揉成面团，醒发至少半小时。

步骤 2

醒发面团期间，将黄鱼洗净后剔骨，鱼肉剁成鱼糜。剔下的鱼骨不要扔，待用。

步骤 3

将韭菜洗净后切碎，少量葱和姜剁成细末，把肉糜，韭菜，姜葱倒入鱼糜中。花椒烧成花椒水，将花椒水（剔除花椒），生抽，盐，生蚝，食用油，麻油倒入馅儿中，顺个一个方向搅拌均匀。

步骤 4

前面剔下来的鱼骨放入锅中，加少许盐，小火熬炖鱼汤。

步骤 5

将醒发好的面团擀皮，用刀切成馄饨皮。我家北方人，所以，是北方的馄饨包法。

步骤 6

北方的馄饨，元宝形状。

步骤 7

馄饨包好后，鱼汤差不多也熬成白色啦，将鱼骨全部捞出后，将馄饨放入锅中，就可以开煮了。

步骤 8

馄饨浮在上面了，就基本煮熟了，加一点紫菜，葱姜，淋一点麻油，就可以出锅啦。

步骤 9

因个人口味，吃的时候可以加入油泼辣子，陈醋，也可以不加任何调料，直接享用原汁原味。

垂涎欲滴的黄鱼馄饨的小贴士

鱼馅儿，一定要放入花椒水，可以有效除去鱼腥味儿。鱼肉剔骨，仔细将小鱼骨剔除，特别是家里有小朋友的话，一定要注意，可以尽量买大一点的黄鱼。馄饨皮也可以买现成的，我家是喜欢自己和面，无任何添加剂，健康。食谱中调味料用量，因个人口味及食材量不同可调整，请勿完全照搬。

菜谱创建时间：2020-04-26 17:15:01