🍅番茄牛腩

作者： 米米小胖纸

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 姜蒜 适量
• 大葱 半根
• 八角 2个
• 冰糖 4.5粒
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许

🍅番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

把牛腩切成3×3左右的小块，洗净，浸泡半小时，中途可换水。期间准备好葱姜蒜等调料。（如果有香叶和桂皮还可以放一点）

步骤 2

冷水下锅，放入部分姜片和料酒，煮开，撇去血沫，沥干水盛出。（这时剩下的牛肉汤可以留下后期直接用来煮牛腩，我老公对肉味比较敏感，所以我没有用这个汤）

步骤 3

开始炒糖色，小火炒，防止糖炒糊了，出颜色了放入牛腩翻炒。

步骤 4

翻炒均匀，等牛腩表面微焦，放入葱姜蒜八角翻炒。

步骤 5

加入开水没过牛腩（不要用冷水，那样肉煮不烂）前期煮牛腩剩下的汤可以在这一步替代开水，我觉得用汤煮味道会更好！加入生抽，老抽和蚝油，大火煮开后转中小火闷煮。

步骤 6

在煮牛腩途中准备配菜（家里只有半根小胡萝卜了😂）

步骤 7

换个锅倒少许油，先放入胡萝卜翻炒，再放入洋葱，等洋葱变白之后放入番茄，翻炒至番茄软烂（如果这时锅里比较干，可以加点煮牛腩的汤翻炒）最后把番茄放入牛腩锅里一起闷煮，给少许盐调味，还是大火烧开，中小火闷煮。

步骤 8

这是煮了差不多一小时的样子，中途注意稍微翻动一下，以免底下糊锅。这时已经差不多软烂了，再闷煮一下收下汁就可以了！

步骤 9

超级下饭的番茄牛腩，再炒一个蔬菜，两个人可以很满足！

🍅番茄牛腩的小贴士

1.焯牛腩的水撇去血沫可以留着后面焖牛腩。不用的话焖牛腩一定要用开水。 2.如果中午做这个要预留好时间，牛肉没有其它肉好煮烂。

菜谱创建时间：2020-04-26 17:03:14