纯黑巧克力酱大理石吐司

作者： EVASHI

这款吐司称之为经典，借鉴了很多方主的制作方法。巧克力酱是纯可可液块（做手工巧克力的原料）自己配料的，因为不想增加过多热量，所以做出来是酱态的，就只能直接抹酱卷卷子了。（这个方法比较偷懒）

用料

• 面团
• 高筋面粉 270克
• 奶粉 24克
• 鸡蛋 1个
• 冰糖粉（自己研磨机打的，为了消耗家里的冰糖）可替换成同等砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 150克
• 耐高糖酵母 3克
• 这是一个450克吐司盒的量
• 巧克力酱
• 可可液块 40克
• 可可脂 10克
• 黄油 10克
• 牛奶 20克
• 黑糖 20克
• 用不粘小锅直接小锅加热融化搅拌成酱，或者用隔水法也可以加热。热的时候比较稀薄，凉了就浓稠了。
• 【也可以融化100克的巧克力】这个量我抹了一个450克的吐司和一个270克的吐司】

纯黑巧克力酱大理石吐司的做法步骤

步骤 1

制作面团，各种方式。我是冷藏面团一晚，第二天加酵母、黄油，面包机揉面。出手套膜最好，薄膜也OK。

步骤 2

将面团擀成长方形，涂抹巧克力酱，四周留白。卷成卷子，卷的时候轻轻往回拉一下卷的更密实一点。卷好封边，一边按一边轻轻擀擀，整形为扁饼。

步骤 3

平均切成四条，编成四小辫子。

步骤 4

编好后上下向里折，基本于吐司盒一样长。

步骤 5

盖上盖子烤箱38度 发酵 ，我基本是发到推吐司盖刚刚推不动的时候，预热烤箱。（随时观察一下，不要发过了，不然烤的时候会爆出来。）

步骤 6

这是270克的水立方盒子，整形方法借鉴的曼小曼的豆沙大理石吐司，只是中间的巧克力片，我用抹酱代替了。

步骤 7

烤箱预热185度 中下层 30分钟。

菜谱创建时间：2020-04-26 16:41:10