👩🏻‍🍳烧烤味蒜蓉酱 | 自制万能酱料，炒菜烧烤拌面怎样吃都好吃！

作者： 小姜不姓姜

自制万能烧烤味蒜蓉酱！炒菜烧烤拌面来几勺，自己在家就能搞个治愈深夜食堂。这次我做的量偏少，大概可以用3~5次。主要分享一下配料做法~

用料

• 蒜 5头
• 花生油 90克
• 酱油 6勺（36ml）
• 蚝油 1勺（6ml）
• 四川干蘸料 15g

👩🏻‍🍳烧烤味蒜蓉酱 | 自制万能酱料，炒菜烧烤拌面怎样吃都好吃！的做法步骤

步骤 1

蒜去皮压成蒜蓉，之后多冲洗几遍蒜蓉洗掉黏液，后续炒出的酱才不会发苦。

步骤 2

5头蒜压出来也就这么一大半碗，炒了之后会个更少。有搅碎机的尽量用搅碎机…手工压太累了……

步骤 3

锅内倒15勺油（大概90ml），中小火把油加热。

步骤 4

倒入蒜蓉慢慢翻炒6~8分钟。

步骤 5

蒜蓉变软微微发黄，香味浓郁即可开始调味。

步骤 6

转小火，倒入15g干蘸料（这是灵魂）；

步骤 7

翻炒2分钟。

步骤 8

保持小火，倒入6勺酱油和1勺蚝油，翻炒6分钟，如果觉得咸度不够可以自己再适量加盐；

步骤 9

炒酱过程中记得要品尝，才能及时调整味道，因为这个酱可以直接用来做菜，咸一点没关系。

步骤 10

蒜蓉酱保存：炒好酱放入无水容器里，冷却后再盖盖子或覆上保鲜膜，放入冰箱，随取随用。

步骤 11

酱烤了之后颜色黑了许多哈哈哈哈。

👩🏻‍🍳烧烤味蒜蓉酱 | 自制万能酱料，炒菜烧烤拌面怎样吃都好吃！的小贴士

四川干蘸料超市都有卖，我一般是TB购买翠宏这个牌子的，他们家红油拌菜料也超级好吃，无限回购款。

菜谱创建时间：2020-04-26 16:19:06