清蒸沙鳗鲞

作者： 舟大富海鲜

沙鳗鲞是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，用海鳗制作，每年腊冬把海鳗剖肚挖脏后挂在避阳的地方风干，便为鳗鲞

用料

• 鳗鲞 500克
• 姜片 10克
• 小葱 10克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量

清蒸沙鳗鲞的做法步骤

步骤 1

鳗鲞放清水里泡软，冲洗一下。 切段，长度随意~

步骤 2

老姜洗净切片、红椒洗净切丝、小葱洗净切段、一部分葱段撕成丝。

步骤 3

葱段、姜片铺在鳗鲞下面，撒2克盐、淋10毫升料酒、30毫升蒸鱼豉油。

步骤 4

电蒸炉温度达到100°，入电蒸炉蒸20分钟。取出前用筷子戳一下看是否脱骨~（没有电蒸炉直接上锅开水蒸）

步骤 5

蒸熟后取出，去掉姜片、葱段，装盘，撒上红椒丝、葱丝。吃的时候，撕掉鱼皮。非常鲜美~越嚼越有滋味。

清蒸沙鳗鲞的小贴士

需要提前泡软 盐可不放，本身有盐味。

菜谱创建时间：2020-04-26 16:04:42