腌肉

作者： 小妖xy

四川的腊肉，风肉，风吹排骨，香肠，腊味等等都是大家耳熟能详的美味。这款腌肉从小吃到大，在家乡几乎家家户户都会做，但是因为用料简单制作方便而没有市售，因此大家对它应该是不熟悉的。 相对腊味的烟薰，风肉的咸鲜，腌肉更体现肉本身的鲜香；且因腌制方法的不同，平常吃瘦肉会夹牙缝的小伙伴们完全不必担心腌肉会夹牙缝。因为我老公就是吃瘦肉夹牙缝的，但是他吃这个完全没负担！ 之前一直没学，怕麻烦，怕不会，怕做不好……疫情期间着实无聊才跟老妈讨了一招。结果，真心超级简单快手，一学就会、完全不废！ 做过好几次了效果都挺好，写个方子记录下来也希望小伙伴们能喜欢！

用料

• 料酒 半勺
• 盐 3克
• 后腿肉 250克（半斤左右）
• 花椒 10几粒

腌肉的做法步骤

步骤 1

材料如此简单 都是大概量多点少点不影响，我一般一次腌三四块肉，一块肉就半斤左右，一次吃一块刚好。菜谱给的量是一块肉的量。

步骤 2

料酒半勺或三分之一勺就好，我这个是三块肉的料酒量。

步骤 3

所有调料放到肉里，其实也就三种料，少许料酒起去腥作用不想放也行。

步骤 4

动手揉匀它

步骤 5

保鲜袋装起来冷藏三天，如果肉比较大块可以多冷藏一天。

步骤 6

三天后拿出来洗干净，吃多少煮多少。

步骤 7

不马上吃的洗净控水后保鲜袋装好冷冻，随吃随煮。冷冻保鲜又不会继续咸可以放几个月。

步骤 8

用筷子戳一下，能轻松扎穿没有红水冒出来就熟了。

步骤 9

腌的纯瘦肉煮熟后手撕，完美！

步骤 10

开吃，超下饭！

腌肉的小贴士

切片用有肥有瘦的后腿肉，手撕的用纯瘦肉，不建议用里脊比较柴。 半肥半瘦切片下稀饭，手撕的可以直接煮粥给孩子吃，超赞！ 不管切片还是手撕腌好后都要先煮熟哟，哈哈哈！！！

菜谱创建时间：2020-04-26 15:20:38