笋干炖老鸭

作者： 念食纪

怎么都吃不腻的老鸭

用料

• 老鸭 两只
• 笋干 1500克
• 鸡蛋 四个
• 蒜子 15克
• 菜籽油 30克
• 南瓜 200克
• 盐 20克
• 味精 30克
• 鸡粉 20克
• 白糖 15克
• 花生酱 3勺

笋干炖老鸭的做法步骤

步骤 1

笋干泡水去除盐味，手撕成条截成三支宽的段

步骤 2

鸭腿和整理过的笋干

步骤 3

鸭腿和笋干过水去除血沫，下高压锅压三分钟

步骤 4

锅下菜籽油炸香蒜子，倒入鸡蛋液

步骤 5

蛋液与蒜子同炒出香味

步骤 6

加水调味，下入花生酱增加汤的底味和香味

步骤 7

煮十五分钟以上

步骤 8

下入蒸好的南瓜提色

步骤 9

去除残渣过滤干净

步骤 10

倒出压好的鸭腿和笋干，汤不要，下入调好的汤在炖五分钟以上

步骤 11

装盘放入香菜点缀

笋干炖老鸭的小贴士

1，菜籽油和南瓜都能增加汤的颜色，加入南瓜和花生酱使汤为更加浓厚 2，炒鸡蛋液的时候一定要炒老，这样味道更香

菜谱创建时间：2020-04-26 13:15:50