黑暗森林［双色奥利奥cupcake

作者： 小陈今天做什么吃了

前阵子突发奇想， 画了个甜点草图（放在食谱最后） 两天后把它做出来了， 真的很好看， 味道也是我的爱， 所以把食谱分享给你们， 希望大家喜欢。 ps：名字是我朋友给我起的，我还挺喜欢的嘿嘿。

用料

• 蛋糕体（蛋黄糊）
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 水 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 8克
• 竹炭粉 2克
• 蛋糕体（蛋白霜）
• 蛋清 3个
• 细砂糖 30克
• 裱花奶油
• 淡奶油 120克
• 奶油奶酪（可不加） 24克
• 细砂糖 10克

黑暗森林［双色奥利奥cupcake的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄+30g细砂糖搅拌均匀

步骤 2

1中倒入30g水和30g玉米油，搅拌乳化至打蛋器搅动有纹路出现，但又很快消失的状态（大概产生小气泡之后再搅1.2分钟）

步骤 3

蛋黄糊分别舀出一大勺到两个小碗

步骤 4

大碗里筛入40g低筋面粉

步骤 5

4用打蛋器轻轻搅拌均匀

步骤 6

两个小碗，一碗加8g抹茶粉，另一碗加2g竹炭粉

步骤 7

6搅拌均匀

步骤 8

3个蛋清+30g细砂糖打至硬性发泡

步骤 9

分别舀一大勺蛋白霜到两个小碗，其余分两次加入大碗中

步骤 10

将9切拌均匀

步骤 11

将大碗均匀分成两份，一份加入抹茶糊，一份加入竹炭糊

步骤 12

将11切拌均匀I

步骤 13

最后就是两份颜色不同的面糊

步骤 14

分别装入裱花袋

步骤 15

挤面糊手法：剪开两个裱花袋，一个纸杯的左右两边同时挤入面糊，大概8分满

步骤 16

烤箱预热130℃烤40min，最后150℃烤10min（注意上色）

步骤 17

奥利奥奶油：120g奶油+24g奶油奶酪+10g细砂糖打至硬挺，裱花袋装上裱花头裱花（我用的6齿裱花头） ps：①奥利奥一定要弄碎，不然会堵住裱花头出不来； ②奶油奶酪可以不加，加了可以提高奶油的稳定性，我一个下午没有放冰箱都没有融化（天气20℃左右）

步骤 18

看看切面 超级好看！

黑暗森林［双色奥利奥cupcake的小贴士

1.关于配方的量：这个方子把抹茶粉和竹炭粉换成低筋面粉就是6寸戚风圆模的量（一个鸡蛋大概45～50g），所以你们也可以直接做成一个大的蛋糕，烤制时间和温度是150℃烤55～60min； 2.关于做法：这个方子我只是尝试，没想到这么成功，觉得分小碗太麻烦的朋友，可以直接翻倍做两次，一份抹茶粉，一份竹炭粉。粉量可以自行调节，总克数是50g； 3.关于甜度：这个甜度我觉得刚刚好，不会太甜，也不会不甜，嗜甜（不喜甜）人群可以在配方基础上增加5～10g蛋白霜糖量（减少蛋黄糊糖量）； 4.关于奶油裱花：奥利奥奶油真的是这个方子的点睛之笔！奶油奶酪最好也不要省，既可以稳定奶油又可以让奶油吃起来比较清爽不腻。没有奶油奶酪也可以不加或者使用其他稳定奶油的办法比如加吉利丁片（具体可以自己搜索一下）。

菜谱创建时间：2020-04-26 12:36:51