台湾三杯鸡

作者： YO-YO柚子茶

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

用料

• 走地鸡 半只
• 麻油 1勺
• 米酒 1勺
• 老抽 半勺
• 酱油 1勺
• 九层塔（潮汕金不换） 一小把
• 姜 3片
• 蒜头 3瓣
• 盐 1克
• 鸡精 小许

台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡斩块，放入麻油，米酒，酱油，老抽，盐，鸡精搅拌均匀，腌制一小时至两小时左右

步骤 2

砂锅烧热放少许油，姜，蒜头炒出香味

步骤 3

把腌好的鸡倒入砂锅内，小火焖至15分钟

步骤 4

15分钟后放入九层塔再焖三分钟即可

菜谱创建时间：2020-04-26 11:49:08