茄盒饼

作者： Elena爱画画

这个饼是以前读书的时候妈妈经常做给我吃的。现在一个人在外面很思念妈妈的手艺。那么就跟着本西安人来复原一下小时候的味道吧！

用料

• 茄子 1个
• 青椒 2个
• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克
• 盐 10克
• 酵母 3克
• 胡椒 3克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺

茄盒饼的做法步骤

步骤 1

250g面粉+100g水➕1个鸡蛋➕3g盐➕3g酵母，混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大。茄子切丁，加少许盐，静止10分钟，待其出水，控出水分。青椒切丁（因为我家青椒不够用，切了半根黄瓜，也很清香）

步骤 2

茄子和青椒混合均匀，加入盐，胡椒，生抽，蚝油，香油（喜欢吃辣可以再加一勺剁椒）

步骤 3

发酵好的面团分成两份，每一份擀成大面皮，铺上馅儿料。

步骤 4

对折面皮，收边。

步骤 5

平底锅预热，放入茄盒。不粘锅可以不放油，普通平底锅放一点油，有油更香。

步骤 6

全程中小火，加盖烙大概五分钟，翻面。

步骤 7

翻面后再烙五分钟就可以出锅了。

茄盒饼的小贴士

1.茄子要加盐控出水分 2.烙饼全程中小火 3.茄子青椒缺一不可，至于其他食材也可根据自己喜好增添

菜谱创建时间：2020-04-26 02:34:10