减肥低脂晚餐-黄鱼馄饨改良版（快手平民菜）

Name: 减肥低脂晚餐-黄鱼馄饨改良版（快手平民菜）
Ingredients: 10条小黄鱼; 1个鸡蛋; 2片昆布（可以用海带片替代）; 6块豆腐三角; 80克牛肉馅; 200克海鲜菇; 1把香葱; 8片姜; 6克盐; 2勺花雕酒

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作者：悦嘉婚礼策划师徐佳

特点： 1、低油低脂低盐 2、高蛋白、高纤维 3、食材简单，省时操作之前去上海出差第一次吃黄鱼馄饨就爱上了，鱼汤的鲜甜，配上鲜肉馄饨，真是欲罢不能，不过转了很多北京的江浙沪餐厅，都没有这个菜，真是馋了好久，循着自己的记忆，加上在上海的朋友的方子做过几次，还是很满意的，改天可以发个原版滴。最近看了很多减肥期间食谱的搭配建议，主要还是要少摄入碳水化物及油脂，并且高蛋白和高纤维摄入，比较有利于减脂，比起大晚上吃牛排，更喜欢清淡一点的鱼汤，但是由于减肥，馄饨这样的面食是大忌，所以按照自己的想法，改良了一下，把面皮换成了昆布和豆腐包，汤瞬间鲜美无比，主要老公减脂效果不错，大家参考参考。 PS:最近疫情期间，多吃蛋白质高的食物，也可以提高免疫力，这个鱼汤我觉得就不错。

用料

减肥低脂晚餐-黄鱼馄饨改良版（快手平民菜）的做法步骤

步骤 1

鱼洗好，提前腌制30分钟，昆布用凉水泡5分钟,如果是海带，需要提前30分钟浸泡，并多换几次水，以免过于咸；海鲜菇切成小块，小葱叶留一些做系馄饨用的绳，一些打成结煮汤备用；鱼腌制配方参考下面https://www.xiachufang.com/recipe/104602494/?group=share_title_a

步骤 2

牛肉馅加葱姜及海鲜菇拌匀，稍加一点盐来提味。馄饨要用的面皮我们用昆布皮和豆腐包来替代，不喜欢油炸豆腐的，换成豆皮也是不错的，优质植物蛋白，怎样都好吃！将昆布裁成混沌皮大小，平铺肉馅，卷成小卷用葱叶固定后备用。

步骤 3

豆腐三角包开小口，包入肉馅，我比较懒，直接用裱花袋装好肉馅，注进去，哈哈超级迅速，灌好后用葱叶封口。

步骤 4

这是全部包好的成品，放一旁待用。

步骤 5

珐琅锅少量油加热，放入姜片爆香。

步骤 6

趁着爆香姜片的时候，小黄鱼双面裹蛋液，待煎。

步骤 7

先将火调成小火下锅双面煎好，每面大概1分钟左右，再将火调大，倒入花雕酒爆香。

步骤 8

加入1000毫升清水，瞬间汤就变成牛奶的颜色了，很是诱人。同时加入提前准备好的“馄饨”、葱结、海鲜菇，大火翻煮5分钟，同时可以用小漏勺去去浮沫。5分钟后，加盐且加盖转小火焖煮20分钟。PS：如果是传统的是用大黄鱼来做汤的，需要焖煮时间至少加倍，不过小黄鱼就刚好省时有美味啦，20分钟就可以骨头酥软啦，前提你必须使用珐琅锅哈，砂锅肯定需要时间更长，高压锅鱼肉会脱骨糊掉。

步骤 9