浓汤豆腐桂鱼煲

作者： RachelLi01002

疫情迫使厨艺兴趣恢复。抖音上刷到一位上海阿姨做的浓汤桂鱼，用了蚕豆和春笋，突然想念蚕豆春笋鱼汤的味道，鱼倒还在其次。北京食材比不得江南，将就做了一次味道还可以呀。记录备忘

用料

• 桂鱼 1条
• 姜片 8片
• 盐 克
• 白胡椒粉 勺
• 料酒 勺
• 葱结 2个
• 内脂豆腐 1盒
• 蚕豆 50克
• 笋 2枝
• 美式火腿 3片

浓汤豆腐桂鱼煲的做法步骤

步骤 1

蚕豆洗净、春笋焯水切块，备葱、姜片。

步骤 2

新鲜现杀桂鱼，洗净刮鳞，鱼背划开用料酒腌制15分钟，鱼肚里塞少许葱段姜片。炒锅用姜片擦一遍

步骤 3

炒锅热油翻炒蚕豆和葱段

步骤 4

桂鱼入锅，两面煎炒到表皮微干，鱼鳍张开，高温下烹入料酒，保持大火，蚕豆不要炒焦，倒入水，刚没过鱼身

步骤 5

倒入笋块，葱结，盖上盖子，大火烧开转中火，10分钟后，加盐，切块豆腐，火腿丝，继续炖5分钟出锅

步骤 6

出锅，汤汁浓郁的桂鱼豆腐汤

菜谱创建时间：2020-04-25 22:23:40