秘制烤鸡腿

作者： 馋嘴梦老本

在下厨房这么久一直想写一份自己的菜谱，如果哪里写的不好希望各位大佬提出指正~ 最近正好在烤鸡腿吃，综合了中西的香料觉得还挺不错的。 料理是没有国界的，也在尝试各种做法的混搭，应该会有让人意想不到的味道。 最后希望大家可以吃的开心哦！

用料

• 鸡腿 2只
• 洋葱 0.25个
• 大葱 一节15cm或小葱一棵半
• 生姜 4片
• 大蒜 4瓣
• 生抽 4勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 干百里香 一把
• 红糖 一勺

秘制烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净擦干，用叉子在有皮的一面扎一些小孔方便入味。

步骤 2

准备适量的盐，胡椒粉，百里香，红糖。（参照物：盘子直径14.5cm）

步骤 3

葱、蒜用刀拍散，洋葱切小丁。 将所有材料放入盆中，加入少许清水按摩鸡腿。后将有皮一面向下盖保鲜膜腌制20h+。

步骤 4

鸡腿提前拿出用风筒吹干表皮。

步骤 5

鸡腿背面用牙签整形，骨头用锡纸包裹。

步骤 6

烤箱上下火205度，将鸡腿皮面向上，烤三十分钟

步骤 7

将腌料过滤留料汁小火熬制

步骤 8

小火慢熬至料汁呈现浓稠状。

步骤 9

这样就可以。

步骤 10

取出用刷子薄薄刷上一层浓缩酱汁后，翻面再入烤箱，220度上下火（有热风的开热风）烤3分钟。

步骤 11

取出装盘，外焦里嫩。

步骤 12

皮可以很容易剥离开。

秘制烤鸡腿的小贴士

1.鸡腿整形是为了保证鸡腿各处厚度一致，防止整个鸡腿熟度不同。 2.在清洗鸡腿的时候可以去除多余油脂，本身也不需要加油，因为鸡腿有丰富的皮下脂肪。 3.照比蜂蜜更喜欢红糖，因为上色的效果和攻击性不强的甜味。 3.为方便清洗可以在烤箱下层垫一张锡纸。

菜谱创建时间：2020-04-25 21:38:49