桑葚蓝莓酱

作者： 怪人酒米面

四月末 最近好像是桑葚蓝莓的季节 市售特别便宜， 十多块买了近一斤的桑葚， 混着蓝莓做了酱， 本是做蛋糕夹层的， 自己吃甜度稠度就随意了，

用料

• 蓝莓 125克
• 桑葚 250克
• 冰糖 40克
• 柠檬汁 一个

桑葚蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

桑葚去梗，用少许盐清洗一下，沥干水后加些糖腌渍一会（家里有黄冰糖粉就直接用了，可以不用这么复杂，觉得费事直接入锅就可以）

步骤 2

加冰糖，柠檬开始熬（水果甜度不同，对糖用量可以不用那么纠结，先放些冰糖块，熬一会尝一下甜度，觉得过酸就继续加一点）ps：后期加糖注意冰糖块有没有融化，如果太稠但觉得有点酸可以加水再加糖，适度调整，不用太纠结。

步骤 3

最后挂到硅胶刀上成粘状就可以了，熬过头就加水稀释煮到沸腾，随意点。

步骤 4

将果酱装瓶，倒扣在桌子上。果酱瓶，瓶子和盖子放沸水里煮5min，取出晾干。

桑葚蓝莓酱的小贴士

我觉水果甜度不同，就没有很精准的量取用量。 酸性水果多放糖，甜的水果就少放糖， 熬之前尝一尝水果，我怕胖hhh，所以秉承控制糖量 但是注意⚠️果酱一定是甜的！甜的！过酸是不可以的 果酱原理就是糖+酸成胶状， 柠檬具体放不放取决于酸甜平不平衡， 糖酸比例在一定ph值才能成胶， 所以自己尝甜度最简单 你要是想保存久一点，就要多放糖，市售果酱的甜度 酸甜口的尽量一周内吃完。 我这次熬出来的就是酸甜的，熬过头了，便固态

菜谱创建时间：2020-04-25 20:48:23