这个藕饼不加面粉，纯纯的好吃！

作者： 做饭的小狐狸

整理冰箱，发现有一个藕，潜藏在里面很久了。决定把它消灭掉乀(ˉεˉ乀) 一般我们家吃藕，也只是炒或者煮。这次我福至心灵，做了藕饼，味道很不错！ 一般做素丸子之类，都要靠面粉把馅料团结在一起。这次我看到挤完水之后，沉淀着很多藕粉。于是直接把藕粉水煮熟，让淀粉糊化，效果比加了面粉还要好。 这也算是藕尽其用吧^_^ 这个方子做炸藕丸也是可以哦，不过煎着吃可能摄入的油脂会少一些，比较心安理得ヽ(〃∀〃)ﾉ

用料

• 藕 1节
• 葱 两三根
• 姜 一两片的量

这个藕饼不加面粉，纯纯的好吃！的做法步骤

步骤 1

把藕切成小块，放到搅碎机里。 搅碎。

步骤 2

往里加盐，杀出水分。 挤干，得到藕碎，和带有藕粉的水。

步骤 3

把含有藕粉的水小火加热。 不断搅拌，让淀粉糊化，变成粘糊糊的浆糊状。 一定要小火，一定要不断搅拌，否则会糊底。

步骤 4

把藕粉糊倒入藕碎，搅拌均匀。 这个时候馅儿已经变成泥状了，拥有了做丸子做饼的底气。

步骤 5

小葱切碎，姜磨碎放进去。 ＋一勺生抽 ＋半勺老抽 搅拌均匀。 由于之前杀水的时候已经加过盐了，所以在此就不加了。

步骤 6

平底锅内倒油，开大火。 油热后转中小火。 油不用特别多。

步骤 7

戴上一次性手套。 先抓一块乒乓球大小的藕泥，在手里团成团。 然后放入锅中轻轻压扁。 两只手操作会好一些，但我一只手要拍照，所以藕饼弄的不是很圆。

步骤 8

煎藕饼。用筷子轻轻触碰，如果会移动，就说明已经煎好，可以翻面了。 如果筷子碰不会动，那就说明不到时候，别强行翻面。 强行用铲子翻面会造成粘锅。

步骤 9

两面煎黄就可以出锅啦。 如果你的藕饼比较厚，还可以从中间片开，把切面再煎一次。 这样就拥有香脆薄的藕饼了。 空口吃就很好吃，当然也可以做汤做面的时候当配料，还可以蘸醋酱油辣椒吃。

菜谱创建时间：2020-04-25 20:22:56