奶香葡萄干面包

作者： XL琳

先整理内容，下次补图片。 适合西门子烤箱，正好一盘子。37*46cm

用料

• 高筋面粉 700克
• 全脂牛奶 360克
• 鸡蛋 2个
• 糖 85克
• 盐 8克
• 酵母 7克
• 黄油 70克
• 葡萄干 50克

奶香葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

混合除黄油和葡萄干的其他所有材料，小美2分钟揉面模式，看一下面团的湿度，如果太干可以再加10ml牛奶。

步骤 2

再来2分钟揉面模式，加入黄油，继续揉面模式2分钟，查看面团是否达到极具延展性。破洞边缘光滑就可以了。最后加入葡萄干，能直接吃的那种，不用洗，不泡水。

步骤 3

盖好湿布进行基本发酵

步骤 4

取出面团揉圆略排气，松弛10分钟，均匀的分成20个面团，整形揉圆，放盘子上盖湿布进行最后发酵。烤箱提前预热170度，中间位置30分钟。

步骤 5

在10分钟以后要观察上色情况，并转一下烤盘内外位置，然后都上色了盖铝箔纸。

步骤 6

在20分钟以后把烤盘往下移动，靠近下层。

奶香葡萄干面包的小贴士

两个鸡蛋带壳约80克重。鸡蛋有大小，鸡蛋大的话，可以适当减少牛奶的量。 我家的西门子烤箱不可以调整上下温度。 如果成品外皮有点硬就适当减少烘烤时间。

菜谱创建时间：2020-04-25 20:21:12