香港经典小吃碗仔翅by Staub铸铁锅

作者： 琪fight

在香港流传着一句话：“有钱人食鱼翅，没钱就食碗仔翅”，由此可见碗仔翅在香港受到食客们的青睐，在香港街边经常会看到碗仔翅的食档。 碗仔翅本身是没有鱼翅的成份，但是它的外观与高汤鱼翅十分相近，以小碗装盛，因此叫作“碗仔翅”，做法简单快速，营养丰富。 staub铸铁锅锅身厚重，食材的营养不容易流失，更能保持食材的原汁原味，做碗仔翅比其他厨具更显鲜美鲜甜。

用料

• 鸡胸肉 2-3小块
• 香菇 5朵
• 木耳 20g
• 粉丝 1小把
• 鸡蛋 1个
• 香菜 1根
• 姜 5片
• 蚝油 2勺
• 盐 2小勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 生粉 15g
• 料酒 1勺

香港经典小吃碗仔翅by Staub铸铁锅的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料，粉丝，木耳，香菇温水提前浸泡10分钟

步骤 2

姜片下锅，倒入少许料酒，放入鸡胸肉，盖上盖子煲汤10分钟。

步骤 3

捞起鸡胸肉，放入冷水浸泡5分钟，肉质更有弹性，鸡汤保留备用。

步骤 4

用手撕开鸡胸肉，撕成一条条的形状。

步骤 5

粉丝，木耳，香菇，全部切丝备好

步骤 6

把切成丝的材料，全部倒入备好的鸡汤

步骤 7

放盐2小勺，倒入蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺调色，然后中大火煮5分钟

步骤 8

生粉加凉水勾芡

步骤 9

倒入刚刚调的生粉芡，时刻搅拌，看着浓稠程度，喜欢稀的少放芡，喜欢稠的可以多放

步骤 10

最后打散一个鸡蛋

步骤 11

鸡蛋液倒入锅内，不断搅拌

步骤 12

蛋液倒完，再搅拌几下就出锅啦～

步骤 13

我们根据自己的口味来加入香醋，香油，香菜放在碗中，然后搅拌均匀，舀一口放入到嘴中，味道非常的好吃，非常的顺滑，口感也是非常的丰富。有脆脆的木耳、有香菇的香味、还有鸡肉的鲜味。

步骤 14

一碗大小，色香俱全

香港经典小吃碗仔翅by Staub铸铁锅的小贴士

1.根据个人喜好，可以加放其他食材，广东人喜欢鲜美，做碗仔翅时放入海鲜干货：瑶柱丝，干贝，鲍鱼等 2.如果不喜欢鸡胸肉口感的，可以换鸡腿肉或者整鸡煲汤后，去皮去骨，再撕肉丝 3.不建议煲煮太久，趁热吃，凉了后口感稍差

菜谱创建时间：2020-04-25 20:06:00