老公一口气吃5块的古早蛋糕

作者： 麦兜麻麻olive

8寸模具

用料

• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 几滴
• 糖 80克
• 盐 1克
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 75克

老公一口气吃5块的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离 蛋白放冰箱冷藏一会会更好打发

步骤 2

油热到70度左右 出现纹路

步骤 3

油里面筛入低粉

步骤 4

加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋白加盐 几滴柠檬汁 打发至粗泡 在加三分之一糖打至细泡泡

步骤 6

加三分之一打至纹路

步骤 7

最后三分之一糖 和 5g玉米淀粉 打到小弯钩 湿性发泡

步骤 8

先挖三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀，然后再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀

步骤 9

倒入模具震出气泡 底下放个盘子放冷水 烤箱预热 140度 一个小时 烤箱看脾气 上色后上管温度可以调低一点

步骤 10

出炉印上烙印

菜谱创建时间：2020-04-25 18:51:21