超可爱的草莓🍓炸弹｜附抹面新手轻松小技巧✔️

作者： Bonnie食刻

红配绿～ 真的超级 🉑️！

用料

• 抹茶戚风6寸:
• 蛋黄糊：
• 糖 10克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 70-80克
• 油 30克
• 蛋白糊
• 低筋面粉 40克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 3g
• 糖 50克
• 抹茶粉 10克
• 草莓奶油馅
• 淡奶油 200克
• 炼乳 20克
• 草莓冻干粉 15克
• 糖 5-10克
• 抹面奶油
• 淡奶油 100克
• 炼乳 10克

超可爱的草莓🍓炸弹｜附抹面新手轻松小技巧✔️的做法步骤

步骤 1

先来制作抹茶戚风胚 抹茶粉和油混合

步骤 2

混合均匀

步骤 3

加入30-40度的温牛奶和糖，温牛奶先放65g，根据面粉吸水不同，酌情增减。混合均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

面糊呈现堆叠浓稠状面糊

步骤 6

打发蛋白，放入柠檬汁，糖分三次加入

步骤 7

打发至小尖尖

步骤 8

三分之一蛋白放入抹茶糊中，混合均匀

步骤 9

倒入剩余蛋白中，混合均匀

步骤 10

倒入模具中，轻轻震一下，送入预热好的烤箱 150度中下层上下火40分钟左右

步骤 11

准备奶油馅，全部材料放入盆中

步骤 12

打发到9-10分发

步骤 13

冷却好的戚风分成三片，取两片使用。一片放入合适的碗中。

步骤 14

挤上奶油

步骤 15

放入适量草莓粒

步骤 16

再挤上奶油

步骤 17

放入另一片蛋糕片，压实。

步骤 18

盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时

步骤 19

倒扣出来

步骤 20

抹面奶油，打发至7分发左右

步骤 21

进行抹面

步骤 22

奶油尽量抹均匀

步骤 23

用15-20cm的慕斯围边，这样刮2-3圈就可以很完美了。

步骤 24

从下往上贴草莓

步骤 25

可以在上面撒一些糖粉，也可以直接食用啦。

步骤 26

红配绿有没有很美🥰

菜谱创建时间：2020-04-25 18:35:59