蜜汁广式叉烧肉

作者： 食习生TastySense

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。色泽红亮，略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。最佳首选部位猪肉的梅花肉，肥瘦相间，口感最佳。

用料

• 梅花肉 300克
• 蚝油 半勺
• 生抽 一勺
• 柱侯酱 半勺
• 白糖 一勺
• 葱姜水 一勺
• 蜂蜜 一勺
• 胡椒粉 少许
• 南乳汁 一勺

蜜汁广式叉烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

梅花肉切成二厘米厚，用刀叉两面叉眼，方便更好更快的入味。

步骤 3

腌制梅花肉：一勺生抽，一勺白糖，一勺葱姜水，一勺南乳汁，半勺蚝油，半勺柱侯酱抓匀，最后加两勺明油，腌制十五分钟左右。

步骤 4

平底煎锅放少许油，腌好的梅花肉两面各煎二分钟（中火）

步骤 5

烤箱190℃预热五分钟，再把煎过的梅花肉放入烤架，190℃四D热风模式，烤15分钟。烤的时候底部垫一张锡箔纸，烤的时候汁水会滴下来。

步骤 6

腌制肉剩余的汁水不要倒掉，加一勺蜂蜜水调匀。

步骤 7

十五分钟后，取出烤肉，两面均匀抹上蜂蜜汁水。

步骤 8

抹好蜂蜜汁后，继续回烤箱190℃考10分钟，就可以出炉了。

步骤 9

成品色香味俱全，满屋飘香。

菜谱创建时间：2020-04-25 16:25:45