云味四季-蚕豆慈菇煲

作者： sindya_a

春天，万物生长，是一个适宜吃绿色食物的季节，多吃素，更有利脾胃。 也因为疫情原因去不了云南，在家逛某宝直播，买了好多云南的当地美食，像金雀花、姜柄瓜、慈菇、老茴香等等。

用料

• 蚕豆 适量
• 慈菇 5个
• 小土豆 2个
• 黄皮洋葱 半个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 糖 少许

云味四季-蚕豆慈菇煲的做法步骤

步骤 1

云南的黄皮洋葱

步骤 2

云南慈菇 慈菇，分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地。富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成分。还含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时它所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

步骤 3

云南蚕豆 蚕豆是低热量的食物，对高血脂、高血压和心血管疾病的患者来说，是很优质的绿色食品。嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分脑磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆力、健脑的作用。

步骤 4

我用的是土砂锅，锅里下油，烧热，放洋葱炒香。

步骤 5

加入蚕豆翻炒1-2分钟

步骤 6

慈菇、土豆洗净削皮，切片。 加入适量的水，煮开下慈菇、土豆，加入盐、生抽、料酒调料，盖上砂锅盖小火焖煮15分钟。

步骤 7

加少许糖、老抽上色大火收汁。

步骤 8

其它配料，像红萝卜、碗豆、菇可以比照增减的加入。 当然放点猪肉煸炒出油就更香啦😄

云味四季-蚕豆慈菇煲的小贴士

1. 黄皮洋葱的辣味没有紫皮的浓郁，且还有一丝丝的甜味，如果吃不了辣的人，不妨选择黄皮洋葱，生吃熟吃都很好。如果你个人口味偏辣，就可以选择紫皮洋葱。 2.慈菇去皮后还是会有一点苦味，最好先将慈姑放入滚热的开水中，加入一勺醋，待煮3分钟后将慈姑捞出，这样就能有效的中和慈姑的苦味了。

菜谱创建时间：2020-04-25 15:52:12