自制叉烧（铸铁锅版）

作者： 吃货肥-加零壹

用料

• 梅头肉（肩胛肉） 500克
• 洋葱 半个
• 蒜 4-5瓣
• 小葱 1把
• 腌酱
• 盐 1小匙
• 糖 1小匙
• 烤肉酱（叉烧酱） 1大匙
• 面豉酱 1大匙
• 料酒 3瓶盖
• 豉油 2小杯

自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

洋葱切块，大蒜剁成蒜蓉，放腌酱材料，把梅头肉腌制一下。（最短15分钟，可以的话提前一晚腌制）

步骤 2

无需放油，直接把小葱铺锅底。

步骤 3

把腌肉的洋葱用勺子舀出来放锅底。

步骤 4

把肉铺在洋葱和小葱上面。

步骤 5

把腌肉的酱汁倒进去可以适当再加一点点水，不要多于50ml。

步骤 6

盖锅盖，中火，15分钟。

步骤 7

15分钟后，把肉翻面，调小火，再焖15分钟。

步骤 8

看一下，汁收得差不多就可以关火了。可以继续盖盖子继续用余温焖一下，也可以取出切片。

步骤 9

取出切片，可以用叉子辅助，不然很烫。

步骤 10

摆盘，淋上剩余酱汁，就可以开吃喇。

自制叉烧（铸铁锅版）的小贴士

1. 梅头肉比较有嚼劲，而且有间隙脂肪，口感没有瘦肉柴，也不会像五花肉难道肥腻。 2. 如果有小洋葱，用小洋葱更好，香味更浓郁。 3. 酱汁其实很随意，料酒跟豉油稍微多点就行，也可以根据个人口味调整，无需太死板。 4. 没有铁铸锅，用电饭煲也是可以的！！

菜谱创建时间：2020-04-25 14:16:10