完美复刻市售奶酪棒

作者： 南周不败

孩子爱吃，就这么简单 关于芝士和奶酪的区别： 奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。所以，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪。

用料

• 淡奶油 50克
• 酸奶（自制） 100克
• 芝士片(或奶油芝士/奶酪) 3片（或50克）
• 白糖 20克
• 吉利丁 1.5片（7.5克）
• 柠檬汁 几滴

完美复刻市售奶酪棒的做法步骤

步骤 1

准备材料：淡奶油、原味酸奶（我自己做的加了糖，买的也行，不要老酸奶，普通的冰鲜酸奶）、芝士（这里我选用百吉福芝士片，成品颜色更接近市售奶酪棒）、白砂糖、吉利丁、柠檬

步骤 2

（先烧一壶开水给用具消毒杀菌） 把淡奶油、酸奶、芝士片（或奶油芝士/奶酪）、白糖一起放进容器，吉利丁凉开水泡软

步骤 3

刚才烧的开水放进底锅，把容器放进锅里隔水加热搅拌（用手动打蛋器或许更好），尽量搅拌至无明显颗粒，如果底下的水不烫手了，再换开水，继续隔水加热搅拌（因为有酸奶，我不建议开火加热） 搅拌细腻后，容器拿出稍微晾一会

步骤 4

吉利丁控水

步骤 5

滴几滴柠檬汁，将吉利丁放进容器一起搅拌，一直搅拌至无颗粒（讲究人可以过一遍筛再入模，我没筛，不影响口感，反而会有看得见的芝士小颗粒：量足！）

步骤 6

模具先插好小棒

步骤 7

倒入模具，建议搅拌几下倒一格，这样避免沉淀而导致前面倒的稀，后面倒的稠

步骤 8

注意‼倒模具前，最好先将模具放在平的垫子上（小砧板或盘子都行，没有合适的垫板，可以直接先把冰箱隔板拿出来当垫板）这样拿着放进冰箱才不会洒出来

步骤 9

这个配方的量，做了两个棒棒糖模具和五个冰淇淋模具（我的棒棒糖模具比较小，具体看你的模具容量）

步骤 10

冰箱冷藏！完美脱模！口感和口味跟市售的一模一样

步骤 11

包装好放冰箱干净卫生（我的冰淇淋模具比较难脱，所以我先放冷冻冻硬，脱模之后放冷藏软化，口感稍逊一丢丢）

步骤 12

孩子吃到停不下来，自己做没有别的不清不楚的添加剂

菜谱创建时间：2020-04-25 14:07:37