香辣牛肉酱

作者： melet

从小就喜欢吃姥姥做的牛肉酱，记录一下，以后自己去外地生活就可以时刻拿出来自己做了。

用料

• 牛肉（前胛或脊背） 500克
• 八角 1个
• 生姜 3片
• 桂皮 2小片
• 大葱 4段
• 花椒 10粒
• 香叶 3片
• 辣椒面 100g
• 白芝麻 50克
• 熟花生 20个左右

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切粒，肥瘦分开。熟花生切碎，如果是生花生的话就先洗净沥干，放些盐小火炒熟，脱皮切碎备用。

步骤 2

热锅凉油放入花椒、生姜、八角、桂皮、大葱、花椒，小火烧热至有香味，然后捞出这些调料。

步骤 3

浇一小半刚才的热油到辣椒面中，备用

步骤 4

小火！将牛肉中肥的部分倒入剩下的油，煸炒一会，用铲子摁一摁挤出肥油之后，如果不吃肥肉的就在这时候把煸干的肥肉扔掉，不介意肥肉就留着。

步骤 5

生牛肉倒进锅里，转中火翻炒

步骤 6

炒一会会出水，加入适量料酒、白糖去腥，过一会再加点蚝油、甜面酱（也可不放），中小火继续翻炒到水分快干的时候，加适量老抽、味极鲜、胡椒粉、盐。

步骤 7

翻炒至水分收干只剩油，根据自己口味加入刚才泼好的辣椒，翻炒几下出锅，剩下的辣椒可以当油泼辣子平常吃。

步骤 8

出锅前放入花生碎翻拌均匀。等完全放凉之后放入保鲜盒保存。

菜谱创建时间：2020-04-25 14:01:38