麻辣小龙虾

作者： 是苏打水的小橙子呀

大家好！我是小橙子，这次给大家带来的是好吃到飞起的麻辣小龙虾，希望大家看完之后，点赞收藏加关注，谢谢大家！

用料

• 主要材料： 如下
• 小龙虾 两斤（两人包爽份量）
• 料头： 如下
• 小洋葱 半个
• 蒜头 3粒
• 葱 3棵
• 姜 5片
• 香料： 如下
• 花椒 30粒（可适量增减）
• 香叶 4片
• 八角 一个
• 桂皮 5克
• 辣椒干 6～10个（剪小段）
• 调味料： 如下
• 啤酒 一罐（建议买大罐装）
• 白糖 半勺
• 料酒 半勺（不喜欢酒味重的可以少一点）
• 蚝油 一勺
• 十三香 半勺
• 生抽 一勺
• 郫县豆瓣酱 一小勺

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

清理小龙虾可分为五个步骤： 1.把龙虾脚全部剪除，留下虾钳 2.用牙刷清洁腹部和外壳 3.去掉头盖骨 4.剪除虾鳃 5.把虾黄取出，保存下来备用

步骤 2

虾黄的作用是增香增鲜（图片看起来很恶心，但是炒熟了就非常鲜香）

步骤 3

起锅加入油烧热，倒入香料（香叶、桂皮、八角、辣椒干、十三香）炒至有香味

步骤 4

加入调味料（料酒、蚝油、十三香、生抽、豆瓣酱）继续翻炒

步骤 5

然后倒入料头（洋葱、姜、葱、蒜、葱白）继续炒香

步骤 6

加入灵魂（虾黄）继续翻炒，此时鲜香已经开始扑鼻而来

步骤 7

倒入主角小龙虾一起翻炒，翻炒至小龙虾变红色

步骤 8

加入一整罐啤酒煮开，加盖中火焖6～10分钟，最后大火收汁

步骤 9

汤汁略干时，加入葱花点缀，完美～～

步骤 10

出锅～～～～

麻辣小龙虾的小贴士

小龙虾的清洗一定要用心细致，才能吃的开心，吃的放心。 在烹饪过程中，一定要焖煮一会儿，一来可以让小龙虾更加入味，二来高温能杀死小龙虾体内的寄生虫 谢谢大家的观看，欢迎大家收藏、关注和点赞！

菜谱创建时间：2020-04-25 13:52:01