香菇肉丁包子

作者： 田田520

没结婚以前经常去一家“傻瓜包子”店，每次都要两笼香菇肉丁包子！大大的肉粒混合着香菇，还有汤汁，每次我们俩要两笼再配一碗馄饨或者紫菜蛋汤！后来老公说店铺关门了，找了很久也没有这样的包子配方，在下厨房里看到别人做的包子受到启发，昨天试着做了一次，好好吃(✪▽✪)

用料

• 普通面粉 看自己做多少包子
• 酵母粉 3克
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 温水 适量
• 馅料：
• 猪肉（我用的带一点点肥） 500克
• 海天黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 洋葱 4分之一个
• 葱 适量
• 姜 3片
• 鲜香菇 好多朵
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 半勺
• 玉米淀粉 1勺
• 玉米油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 花椒大料姜粉 少许

香菇肉丁包子的做法步骤

步骤 1

先和面，温水把酵母粉化开，小苏打，盐和面粉混合，倒入酵母水和成一个不软的面团！等待发酵

步骤 2

猪肉切丁丁，放大料粉花椒粉姜粉胡椒粉都是一点，玉米淀粉一勺，清水一点点，生抽少许，盐少许，拌匀后放少许食用油（最好没味道的），备用！ 然后把洋葱切丁，香菇切丁，葱切沫沫，姜切沫沫，放盘里备用

步骤 3

一个空碗，我说的一勺指家里喝汤用的小汤匙，一勺生抽，半勺老抽，半勺糖，半勺胡椒粉，清水两勺拌匀！甜面酱我用的葱伴侣，海天黄豆酱都拿出来备用，不然一会手忙脚乱的

步骤 4

锅里少许油，先放肥肉（最好用不粘锅），煸炒一会再放瘦肉，肉的颜色变白就是熟了，锅里剩油把肉盛出来，接着放葱沫沫姜沫沫，爆香，放洋葱丁，放香菇丁，翻炒一会，此时可少加一点水让香菇炒熟，倒入刚炒好的肉丁，放酱，翻炒，最后倒入调好的汁！关火出锅

步骤 5

等面发了就可以分剂子包包子了，或者包成你喜欢的其他形状！包好后要醒发一会，家里温度不同时间不同，我家冷，我包好后放锅里等了20多分钟就开火了，着急吃饭！第二锅发的比较好！我做的水煎包，大家可以选择蒸包子，随意！ 北方停暖的日子太冷了，这次又赶上降温，家里好冷好冷，如果蒸包子家里会又潮又冷的

步骤 6

水煎包子需要用平底锅，锅底刷油小火慢煎，包子底部稍硬能晃动时候加水，水没过包子底部，盖锅盖，直到水蒸发完！上图是第一锅出来的，没有发的太好，第二锅发酵时间长皮比这个厚了，不过都不影响吃🤣配一个粉汤或者紫菜蛋汤完美！一口吃下去满满的肉粒

香菇肉丁包子的小贴士

肉可以选纯瘦的，相应的油就要加多一点，不然会柴我觉得！有点点肥肉馅料会更香！我没再放盐，酱本身就比较咸了，还有酱油那些，我吃着正好，大家炒完了尝尝再适当放盐吧！建议你们面多发点，最后剩下还能烙饼或者蒸馒头，馅剩下还要再想着做它……

菜谱创建时间：2020-04-25 13:51:47