容易记住的泡芙

作者： 霁子晴

首回烘烤，210℃，20分钟 完成后立刻次回烘烤，180℃，20分钟 根据泡芙大小增加时间 中途不可打开烤箱门，会导致泡芙扁 如果不用黄油请将植物油减少20g再加入

用料

• 植物油 40克
• 低筋面粉 60克
• 水 80克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克

容易记住的泡芙的做法步骤

步骤 1

水、油、盐，入锅煮沸 黄油请增加到65g 倒入面粉，搅拌均匀成团 但即使不成团也没关系 锅底结成薄薄的壳后关火放凉 记得盖锅盖，不想被烫的话

步骤 2

一个一个加入鸡蛋搅拌均匀 提起筷子能拉起长长的角 不要在意里面的颗粒 烤箱预热

步骤 3

面糊挤入烤盘 外面的泡芙都是圆形是有道理的 请不要挤太小，否则空洞会消失 请不要一盘烤太多，会粘在一起

步骤 4

首回烘烤，210℃，20分钟 完成后立刻次回烘烤，180℃，20分钟 ••••中途不可打开烤箱门，会导致泡芙扁•••• 请不要提高第一次温度，反而会导致泡芙难以膨胀 烤好取出，不必等待完全放凉 如果觉得不够脆请延长次回时间 咔嚓咔嚓

步骤 5

请在吃之前挤入喜欢的酱料，否则会不脆 可以在上面盖上巧克力浆和果仁

步骤 6

如果加大盐量并加入虾皮粉、挤成细条，就能做出类似虾条的东西

容易记住的泡芙的小贴士

••••烘烤中途不可打开烤箱门，会导致泡芙扁•••• •请不要提高第一次烘烤温度，反而会导致泡芙难以膨胀 •烤好取出，不必等待完全放凉 •如果觉得不够脆请延长次回烘烤时间 •泡芙利用淀粉糊化原理膨胀，但并不代表可以用淀粉做出膨胀性超强的泡芙，实践证明这样反而会做出一张饼

菜谱创建时间：2020-04-25 13:25:15