土豆炖猪肉（红烧版）

作者： Q仔爱下厨

用料

• 土豆 2个（600g）左右
• 五花肉 300克
• 生抽 3—4勺
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 冰糖 5～6颗
• 葱 2根
• 洋葱 1个
• 姜 两三片

土豆炖猪肉（红烧版）的做法步骤

步骤 1

准备食材，土豆切大块，洋葱切小块，冰糖五六颗，香叶三四叶，八角桂皮各一点就好。

步骤 2

五花肉加姜片，料酒焯水，（冰箱还有块82年的腿肉，不敢浪费，就没有用五花肉）。

步骤 3

切大块，跟我们做红烧肉差不多大即可。

步骤 4

锅烧热，下少许油，中小火（尽量少一点，这步主要把五花肉的油脂逼出来一些，吃起来不会太腻）。五花肉逼出油后下冰糖，待冰糖融化上色后，放入桂皮，香叶，葱段头（葱尾留着最后起锅点缀）如下图。

步骤 5

香料炒香后，肉也上色的差不多了，这时候先放酱油跟耗油，还有料酒，炒一下，在放水（要先放酱油再放水，因为酱油要炒过会比较香）

步骤 6

加水大火烧开（水多一点没事，一会还要下土豆）转中小火炖半小时以上，直至用筷子能轻易插进肉里。

步骤 7

倒入切好的土豆跟洋葱（土豆切大块，不然有的人到后面会找不到土豆）烧开后转中小火再炖15～20分钟。

步骤 8

大火收汁，准备起锅！

步骤 9

装盘，上葱花，完美！

步骤 10

这样摆盘，老婆孩子最喜欢了，生活需要仪式感！

土豆炖猪肉（红烧版）的小贴士

八角跟桂皮不要多，一颗八角一小块桂皮就好。（香味够了，且一点也不浓，淡淡的香）多了会抢味而且家里有小朋友的可能会抗拒。盐我个人没有放，喜欢吃咸一点的可以酌情加一点，洋葱跟土豆是绝配，个人觉得必不可少。（当然不敢吃洋葱的可以无视）。本人并非专业厨子，只是老婆不会做饭，我只能慢慢自己摸索，愿意接受大家的意见和批评！

菜谱创建时间：2020-04-25 12:53:33